1个回答 营养师_李俊阳国家公共营养师三级，意大利热那亚大学硕士，有丰富的营养基础知识和膳食搭配经验 您好，山药还是新鲜的比较好，因为鲜的营养成份含量比干的要高，而且口感也比较好，与食材的搭配上也是鲜的山药烹饪出来更好吃。但是干的山药放置的时间比较长，泡好之后也是可以食用的。建议如果有新鲜的买一些新鲜的，如果没有的话可以买一些干的。 2018-12-06
