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扁豆不熟有毒吗

今天天气热实在不想做饭,我就点了一份外卖,点的炒扁豆,可是吃起来感觉口感不好,总像是没熟一样,我特别害怕吃坏了身体,扁豆不熟会有毒吗?

1个回答

  • 营养师_王喜萍

    国家注册营养师,吉林农业科技学院教授,主讲《食品营养与卫生学》课程,中国食品营养学会会员,吉林省营养学会理事。

    您好!扁豆不熟是有毒的,吃后容易发生食物中毒,因为生扁豆中含有蛋白酶抑制剂,红细胞凝集素等有毒物质,需要彻底加热煮透才能将其破坏,如果加热不彻底,没有煮熟的情况下,不要吃了。


    2018-07-13

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