过了保质期的面粉建议最好还是不要吃了，大家都知道面粉是小麦做的，粮食类的食物都含有淀粉等很多的东西，刚收的小麦是很新鲜的，新的面粉也是新鲜的，但是放久了可能会变质，严重的还会产生黄曲霉菌，如果在保质期之后还继续食用很可能会对身体造成伤害，甚至会得癌症因为黄曲霉菌是一种毒性很大的细菌。而且面粉一旦过期或者结块就不能吃了，最好放置在恒温的环境中不要受潮。