尿毒症患者应谨慎食用味精。尿毒症，又称慢性肾功能衰竭，是肾脏功能严重受损的病症。味精主要成分是谷氨酸钠，过多摄入可能加重肾脏负担。谷氨酸钠在体内代谢过程中会产生氨，而尿毒症患者肾脏排泄功能减弱，无法有效排除氨，可能导致氨中毒。此外，味精可能影响血压，尿毒症患者往往伴有高血压，过多摄入味精可能加重病情。然而，适量食用味精对尿毒症患者影响不大，关键在于控制摄入量。建议尿毒症患者遵循医生建议，合理调整饮食结构，避免过量摄入味精。