高血糖是指血液中的血糖，高于正常的范围，在测血糖的时候注意，要空腹或是餐后两个小时。高血糖病人可以食用猪脚，猪脚含有非常多的胶原蛋白，在烹煮的过程中，胶原蛋白会转化成明胶，明胶的锁水功能强大，可以有效提高机体组织和皮肤细胞的储水功能，延缓身体衰老。猪脚还有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等营养物质，食用猪脚可以改善肌营养不良症，还能够减轻冠心病和血管病的症状。