初榨橄榄油是利用新鲜油橄榄果实经过冷榨而制成的天然植物油，可以作为一种调味品食用。这种橄榄油含有丰富的氨基酸及不饱和脂肪酸、亚麻油酸等多种营养物质，适当食用一些可以让营养吸收保持均衡，并且可以帮助稳定血清中胆固醇和血脂等物质的含量，有利于防治心脑血管一类疾病。不过需要注意这种植物油不能常吃，否则可能会影响到身体的健康。