银杏果的成熟时间是什么时候？
2015-11-20 19:10
感性、的世界问
我听说银杏果药理效果良好，营养价值丰富，当季食用价格比较亲民，所以我想知道银杏果的成熟时间是在每年的几月份左右。
专家解答
-
王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。银杏在十月份的时候成熟，过早采收的银杏果种仁中的营养物质没有达到最大的饱和，品质会有所降低，也不利于储藏，具体的采收时间和品种，生长条件等因素有关，各地的气候条件差异是主要的原因。黄河以南的银杏果在九月中旬就可以采收了，黄河以北的地区则要到九月下旬和十月上旬。银杏可以炒食或者煮食，但是银杏果有毒性，遇热毒性会减小，所以不能生吃。