黄花菜经常生吃有毒吗？
2015-11-13 16:05
№记得〓要忘记问
昨天跟朋友出去野炊，食材里面有株黄花菜，我本来打算凉拌着吃，但是他们说黄花菜不能生吃，有毒。黄花菜生吃真的有毒吗？
专家解答
-
薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。黄花菜属草本植物，是一种花蕊，别名萱草。它含有丰富的花粉、蛋白质、维他命、氨基酸等营养成分。本性甘凉的黄花菜对于清热、消毒、安神都有很好的治疗效果，若做成菜肴，则十分鲜美可口。黄花菜本身没有毒性，但由于其中含有一种秋水仙碱物质，在吸收过程中经过肠胃，会转化为一种有毒物质。所以大家在食用之前要先用热水浸泡，把里面的有毒物质破坏掉，这样才能安全食用，所以黄花菜是不能生吃的。