冻干海参应该如何泡发？
2015-11-04 12:01
妻子的诱惑问
昨天我的哥哥送了我一些干海参，但是我没有吃过这个，所以也不知道该怎么泡发和制作，想问冻干海参应该如何泡发？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。冻干海参较易保存，但在制作过程中多了一个发泡的过程。首先将冻干海参用冷水浸泡一段时间，通常至少需要浸泡24小时。将泡好的海参放入锅中，加入一定量的冷水，以大火煮至水沸，再以中火煮十分钟后起锅。在锅中焖5分钟后除去砂嘴，再加入冷水煮开，继续将海参浸泡在冷水中，每隔八小时后就要换一次水。可以在冰箱里冷藏。