肠粉的米浆怎么做啊？
2015-07-20 10:05
⌒⊙冠盖满京华问
我几年前去广东吃过一次肠粉，那次吃的就感觉是最正宗的，后来在其他地方也吃过但是感觉味道都不一样，我想自己做但是不知道肠粉的米浆怎么做？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。您好，广东的肠粉确实是很好吃哦，想做肠粉的米浆一定要用手磨才好吃，在手磨的时候要注意水跟大米的比例是多少，最好是三比一，如果太稀了蒸不起来，但是太粘稠的话也不好，蒸起来会变得很硬，一块一块的很难吃。粉要选择粘粉和适量的生粉跟栗粉最好，吃起来的口感也最棒，水一定要谨遵三比一的量来放，不然真的口感会相差很多的，可以在里面适当的放一些葱花，味道会更好一些。