从医学的角度上说，土豆有点发芽是不能够食用的。不但没有好处，还存在着对身体有害的毒素。一般土豆只要发芽都会出现有毒的龙葵素，这种毒素食用后会抑制人们的呼吸中枢。对于少食用的人群来说，不会出现大问题。但是食用多了发芽的土豆，就会出现耳鸣，抽搐，呼吸产生困难的状态。个人的身体素质不同，少数人还会产生生病危及的现象。因此，发芽的土豆最好不要食用。