腐竹怎么炸好吃呢？
2015-07-19 14:52
活出来气质！问
我买了很多腐竹回来但是不知道怎么才能炸开啊，我想知道腐竹怎么炸呢？还有是不是火候要控制好？有知道的告诉我一下，谢谢了。
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。您好，炸腐竹油温确实是很重要的额，油温一定要适中，不能太热也不能太冷的，所以需要你自己去慢慢账务，炸腐竹要炸的刚刚好，不黑不焦才算是成功，一般都是油倒热火锅里烧到差不多五六成热的时候然后就改成小火，然后再把腐竹放下去，快速的在锅里反过来翻过去，等全都炸到了再捞上来当道温水里面去，再切成一段一段的，就可以了，炸的时候油温一定不能高，不然很容易就会炸焦了的。