卤水汁怎么做呢
2015-07-17 13:27
惆怅暮烟※垂问
前几天去朋友家里吃了一道菜，是用卤水汁煮出来的一道菜肴，吃过后一直对那个味道念念不忘，想知道这卤水汁是怎么做的？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。卤水汁是加入多种调料而成的汤汁，具体需要用到的调料有花椒、姜、八角、老抽、冰糖和食盐等，这些配料需要看做出的份量而定，将这些配料放入锅里加上水大火煮，煮开后再调至小火慢慢熬，直到有香味就可以了，每次用卤水汁做菜时可将食物放入卤汁中，具体做法也有很多。余下的卤水汁要放在冰箱里保存，否则时间久了还是容易变坏。