五谷杂粮豆腐花怎么做
2015-07-12 23:06
别离、碎碎念问
朋友邀请我到朋友农村家里去做客，还说他父母在做豆腐花，一直都听说五谷杂粮对身体很好，本打算亲自看豆腐花的制作过程的，遗憾的时候到农村已经12点了，直接就吃饭了，处于好奇，所以想问问五谷杂粮豆腐花怎么做
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。大豆是生产厂家的五谷杂粮类食品，大豆的食用方法很多，其中以大豆做豆腐花在农村较为普遍和常见。豆腐花是由大豆蛋白制成的高营养食品，制作比较简单，首先将豆腐花浸泡，滤出豆渣后，将豆浆用热水烧开，复冷至90℃。需将豆浆冲成凝固剂后再静置5至15分钟才能完成。要注意的是，豆花鲜美受豆浆与凝固剂融合的温控有很大关系，所以冲豆花的速度和技巧很重要，需要反复尝试。