魔芋豆腐应该怎么做？
2015-07-12 13:22
纯情小男人，问
平时的时候就特别喜欢吃的时候就听说有一种叫做魔于豆腐的菜觉得非常的好吃，魔于豆腐在自己家里面应该要怎么做呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。用1000克魔芋粉加上0.5千克的米粉用冷水调拌均匀之后慢慢的倒入开水中搅拌均匀，在煮熟了之后澄清水溶胶的状态之后再按照比例加魔芋粉苏打粉加入一些碱，然后用水来化开之后慢慢的倒入锅中迅速地搅拌，用手按压豆腐的表面，蒙上半个小时左右加入冷水，然后用刀划成大块捞出之后沥干，之后将豆腐泡在冷水中每天换水一次，加碱量一定要适当加的太少可能就会出现凝固。