有谁知道卤鸡爪怎么做啊？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  如果是要做给自己的好友，那么很简单的家常做法就可以了。首先去市场上买一些鸡爪，一般都会有柴鸡鸡爪和肉鸡鸡爪，根据个人爱好来买就可以，前者比较粗大，后者稍微小一点。买回鸡爪后，酱鸡爪要先收拾一下，剪掉指甲，用热水汆烫一下去鸡爪的血水，捞出晾干。接下来将炒锅倒油加热煸炒花椒和干辣椒，然后添加清水，根据口味爱好加入买来的浓缩卤汁（超市有卖），水煮沸后加入鸡爪，再放一些葱姜蒜，盖上锅盖煮到鸡爪熟透为止，关火后再让鸡爪在卤水中稍微浸泡一会儿，这样出来的味道会更好！

  2015-07-10