漂亮的蛋糕卷是怎么做的
2015-07-10 19:20
住持，請留步！问
最近在家里自己研究制作蛋糕，打蛋器什么的都有，工具准备全了，所以现在特别想知道漂亮的蛋糕卷是怎么做的，想尝试一下。
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。准备一些鸡蛋，低筋面粉，砂糖，泡打粉，玉米油。首先要做的就是将蛋黄进行分离。然后在蛋黄中加入一些细砂糖，用打蛋器打到发起来，在体积膨大，状态变得黏稠的时候，分三次加入玉米油，每次加的时候都要记住及时用打蛋器打到均匀然后再进行下一步。三次过后，加入一些牛奶，继续搅拌。然后是将低筋面粉和泡打粉混合在一起筛到蛋黄液里面，用工具翻搅均匀，成面糊状。同样的程序打蛋白直至发泡状态，分三次将蛋白放置于蛋黄碗，搅拌。最后将面糊倒入铺了油纸的烤盘进行烘烤，蛋糕倒扣在烤网上，撕下油纸，凉快些后卷起来切片。