红烧肥肠的具体做法是什么？
2015-07-10 19:19
天下第一刀问
喜欢吃红烧肥肠，但平时都是妈妈给做，最近老妈回老家了，想吃，所以只能自己动手了，请教红烧肥肠的具体做法。
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。买半熟的肥肠，买回来第一件事就是清洗，要将肥肠内里的油搓洗掉，在确定清洗干净后，将肥肠放在案板上切成均匀的段，至于大小，根据个人爱好来定就可以。然后将姜和蒜同样切开备用。前置工作准备完后，锅中下油，放蒜，干辣椒，花椒，八角等爆香，然后将整理好的肥肠下锅翻炒，加一些水没过肥肠然后放一些辣椒油，大火烧开，炖上40分钟左右出锅即可。