茼蒿的叶子真的可以吃吗？
2015-07-10 12:39
夕夏温存问
我们家吃茼蒿都是吃的茼蒿的根，但是我看见外面麻辣烫有吃茼蒿叶子的，所以我想说茼蒿的叶子真的可以吃的吗？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。茼蒿的叶子可食用。常用于火锅，麻辣烫，串串等。茼蒿是一种有清香味的蔬菜，它的叶子和茎都可以食用，茼蒿有健脾胃的作用，但是茼蒿是很嫩的，所以在制作过程中要保持它的脆嫩，还要保留它的香油成分，所以在炒的时候用大火快炒，或者直接涮火锅，烫一下就可以吃了。茼蒿也可以和鸡蛋一起炒成蛋饼。它的味道很好。