粉丝鸡蛋应该怎么做?
2015-07-09 16:48
与君、尘归尘问
自从带孩子去饭店吃了粉丝鸡蛋之后他一直是念念不忘的,我自己也在家里做过这道菜,但最后都是失败了,想知道这道菜的具体做法是什么?
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。这道菜主要控制的是油和火候,首先将粉丝洗净后放入水中泡约十五分钟,然后将粉丝先煮至六分熟,将粉丝捞出,放入冷水中冷却,取出控干粉丝水份,切葱花备用,孩子可能不爱吃生姜就可以不放,将鸡蛋打入碗中,加水充分搅拌,准备好后,再放入油,放入葱花爆香,将鸡蛋倒入爆炒后拨入粉丝,用筷子将粉丝蛋液拌匀,再加入生抽、盐等调味料,使粉丝上色后即可上色。