红烧鲶鱼应该怎么做呢？
2015-07-05 21:14
梦正在实现问
今天我和老公一起去买菜，发现有卖鲶鱼的，自己好长时间没有吃了，就买了一条，老公说他亲自下厨，但是不知道怎么做好吃，大家推荐一下吧。
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。鲶鱼里面含有大量的蛋白质和矿物质，营养丰富，而且肉质细嫩，刺特别少，还很好消化，所以老人和孩子吃特别好。鲶鱼买回家之后一定要用沸水冲一下，然后再用凉水洗一下，这样可以去掉鲶鱼表面的粘液，下面说一下做法，蒜头去皮，生姜，小葱，红辣椒洗净，均切成末备好，锅中放水，煮沸，把开水倒到盆中，烫掉黏液，再用清水洗净一遍，切成段，锅中放油，开火，倒入鲶鱼进行翻炒，加入盐、鸡精和料酒，红糖，酱油，姜蒜，辣椒末，然后放水，出锅，最后洒入葱花就可以了。