青椒皮蛋应该怎么做？
2015-07-05 12:53
嬌艷的媚花问
天气热了以后不太有胃口，所以吃饭的时候不太想吃热菜，只想吃些可口的凉菜，最近想吃青椒皮蛋，想问青椒皮蛋应该怎么做？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。青椒皮蛋是一道凉菜，要准备三个皮蛋，洗净去皮后，用棉线将皮蛋全部切成小块，整齐地摆放在盘子里备用。青椒洗净后用火烧，烧熟后用手撕成条状，锅内加水烧热后，将青椒丝倒入锅内，加入盐、鸡精、辣椒油、蒜末一起翻炒。就准备调制凉拌酱汁，在碗中加入生抽、老抽、醋、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒等，拌匀后淋在皮蛋上，放上青椒。