凉粉要怎么做才劲道呢？
2015-07-05 00:53
庸人自扰梦问
已经连续做了好几次的凉粉了，可是每一次都没有成功。每次都没有一点劲道，一般凉粉应该要怎么做才会有劲道呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。先用一些水把准备好的水淀粉溶解，在锅里加5倍左右的水烧开后，将调好的水淀粉慢慢倒进锅里，边加热边用勺子不断搅拌，直到发现淀粉糊变得透明，没有乳白色的生粉为止，此时可以用勺子勾兑，等到锅里有小气泡的时候就可以关火了。将打好的粉剂放入打好的容器内，放入冷水中晾凉，也可放入冰箱冷藏。