麻酱面的麻酱怎么调才好呢？
2015-07-03 12:35
〈浪漫的烦恼问
最近做了好几次的麻酱面，但是每次麻酱调的都不是很好吃，感觉有些干，并且也不怎么香，麻酱面的麻酱怎么调才好呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。先把麻酱用勺子舀一些放到小碗里面，然后再加入一些芝麻油让麻酱能够一点点的自己化开，用小勺子慢慢的搅拌，等到发现麻酱可以流动的时候就停止搅拌。然后再里面加入一些料酒，韭菜花，豆腐乳，酱油，虾油，香菜末以及葱花等用筷子搅拌均匀，尽量不要加的太多，因为很多的调料里面都会有盐，加的太多会咸。如果喜欢吃辣子的，也可以在里面加入一些香辣油或者是香辣酱等搅拌好。