咸菜怎么腌制比较好吃？
2015-06-30 23:53
紅杏已出頭问
我的口味是比较重的那种，平时也是很少饮食健康的，最近总是吃很多的咸菜食物，感觉胃口还是不错的，不知道咸菜是怎么腌制比较好吃呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。腌制咸菜的一般制作方法是用盐水直接去泡，所含的盐分也比较多，尤其是在饮食方面要适当注意，少吃一点比较好。因为腌制过的咸菜里面，含有很多亚硝酸盐成分，这是一种致癌物质，所以说对身体的伤害是比较大的。特别是后期会产生很多对身体不利的因素。平时如果腌制咸菜的时候少放一些盐比较健康，多吃一些青菜比较好。