做水煮鱼用什么鱼比较好
2015-06-22 20:33
你我 不再 导电问
周末老公打电话回家，说想吃水煮鱼，但是我从来没有水煮鱼的制作经验，也不清楚用那种鱼比较好，做水煮鱼用什么鱼比较好
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。水煮鱼是鱼的常见做法，水煮鱼的口味与鱼的选择关系不大，但通常以草鱼、鲤鱼、鲶鱼最常见。另外，青鱼、溪鱼、过鱼、鲢鱼、花鲢等鱼类也可以用于水煮鱼的主材料。不同鱼在于肉质上通常有不一样的特点，跟水煮鱼的烹饪方法大体都相差不多。通常用盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、味精将鱼片腌制，然后放入烧开的汤汁水里。然后水煮鱼的制作也就宣告完成了。