黄鳝是我们日常生活中常见的水产品，虽然黄鳝对身体很多的好处，而且具有保健和疾病辅助治疗的作用。但黄鳝的吃法也要注意，特备是对于已经死了的黄鳝千万不要再吃。之所以这么说，主要是因为黄鳝中的组氨酸物质伴随着蛋白质结构的分解导致人体中毒，往往容易出现头晕、头痛、心慌、胸闷不适感，严重者还会有低血压甚至更大的危害。除死黄鳝不要吃外，其他死的水产品也不要吃，进而避免对身体健康的不利。