塔塔粉和泡打粉有什么不一样呢？
2015-06-21 16:32
笔上粘着他的血问
我是一个北方生活的人，很多时间都是在外面出差的，最近吃的米饭很多比较难受，想吃面食，不知道塔塔粉和泡打粉用哪个发面比较好呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。塔塔粉和泡打粉，这两种物质都是用来发酵用的，但是两者之间的具体用吐又是不一样的。一般来说，塔塔粉是一种酸性比较强的物质，主要的就是用来做蛋糕的原料，在食品添加剂中是比较常见的一种不能缺少的原料。中和里面的碱性物质，让蛋糕的颜色变得更白。而泡打粉就是属于面试发酵的一种原料，主要的作用就是加速食物的分解和膨胀，让食物的味道更佳的鲜美。