武昌鱼怎么做味道会比较好？
2015-06-21 15:23
一一风荷举问
我看到菜场有武昌鱼卖我就买了很多，但是鱼烧好了我却不知道应该红烧还是清蒸比较好吃，武昌鱼怎么做味道会比较好？
专家解答
-
薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。武昌鱼这种鱼类最好是采用清蒸的方法味道会特别的鲜美，如果是红烧很有可能会破坏鱼里面的营养成分，而且鱼类本身的鲜味也会被掩盖掉，清真的时候只需要把鱼洗干净去腮，然后在鱼的身上花上两三刀，再用盐抹遍鱼的全身，放上10分钟左右，然后放到盘里面加上一些料酒白糖生姜和大蒜，直接放到电饭锅里面，或者是蒸锅里面进行蒸就行了，一般真的时间不用太久，太久鱼肉吃起来会老。