河蚌该怎么杀可以保持新鲜啊？
2015-06-13 23:10
笑脸问
今天朋友小宋给我送来一些河蚌，可是听说杀河蚌的时候是有讲究的，不然 会导致肉质不新鲜，想问一下，河蚌该怎么杀才可以保持新鲜啊？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。首先河蚌是非常有营养的海产品，在杀河蚌的时候是非常有讲究的，首先把洗净的河蚌放在砧板上，然后用刀子剔除两个蚌壳，用一只手按住如果怕打滑才考虑用湿的毛巾按住便可，在刮壳的时候刀刃不要贴着蚌壳以免把鲜肉剔坏了，在蚌和壳分离后则用清水洗净，然后把鲜蚌肉用九十度的开水焯一下即可待用做各种各样的菜肴了，可以炒菜用可以煲汤用而且在吃的时候感觉特别的鲜嫩可口。