扁豆的作用是什么？
2015-06-13 00:48
午夜的阳光问
我们这边路边都会有种很多的扁豆，而且我平时也是比较喜欢吃扁豆的，所以现在变得成熟了之后就吃的比较多，扁豆的作用是什么？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。扁豆是一种蔬菜，但是同时也是属于一种中草药，扁豆的花和种子都是可以入药的，平时吃扁豆的人也比较多，但是知道别的功效的人却不多，其实扁豆可以起到去除身体湿气的作用，尤其是像有些拉肚子的人，吃一些扁豆可以起到健脾止泻的效果，扁豆在炒之前，一定要用开水烫一下，这样可以去除扁豆的涩味，炒起来就会更好吃，炒扁豆的时候需要放一些肉丝，这样编造出来的香味就是非常好的。