荸荠是一种很好吃的蔬菜，因此很多人都喜欢生吃荸荠，但是生吃荸荠存在着很多隐患，所以在比起之前，最好开水稍微煮一下，荸荠能够一直禽流感病毒的传播，还能预防各种杆菌，比如大肠杆菌就是一种，荸荠的肉质是非常鲜美的，而且特别有营养，荸荠一般生长在沼泽之中，所以有很多有害的化学物质在荸荠的表层，另外嫩还有各种病菌也在其表面堆积，生吃对人体不好。