卖的豆腐脑应该要怎么做？
2015-06-06 11:39
琐碎的苍白问
请问在卖早点的内些豆腐脑是怎么做的？是不是需要什么样的装备？我想要在自己家里面做，请问有什么需要注意的地方呢！
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。做豆腐脑的方法有很多，但是基本原理都是通过使用粘固剂，让蛋白质在豆浆中凝固，而粘固剂又有很多种，我们在日常生活中有石膏内池和盐煮，而做豆腐脑主要是用石膏做的，我们建议你买一个豆浆机，将黄豆干浸泡3到4个小时左右，等豆浆泡好后放入豆浆机内，按照说明很快就能熬成热豆浆，准备适量的石膏，放入装有豆腐脑的容器中，冲入豆浆后立即凝固。