腊肉太硬应该要怎么办？
2015-06-06 11:07
玩命不玩心问
家里面有一块让肉时间已经很长了，而且还非常的硬，刀过头顶手起刀落还是只有一点点，请问腊肉太硬了，应该要怎么办？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。这可能是因为肉已经干了，而且里面的蜡质也已经硬化了，你也可以用一些酒或者是高度白酒，说是原液72度，喷一喷，然后用纱布包好，再用料酒喷一次，10分钟后再碰一下，3次后将其放入高压锅中，蒸上15分钟左右，等高压锅上气后，自然冷却，打开后再用刀切，不过要注意的是，切记切记不能用刀切。