芥末的辣味非常强烈，能够增进唾液以及胃液的分泌，有一定的开胃功效，可以让人的食欲得到加强。而且芥末还是有很高的解毒功效，所以吃一些生食的时候会放上一些芥末。芥末还可以预防高血脂高血压以及心脏病。不过，芥末吃多了的确是会上火，而且芥末还有很强的刺激性，如果有胃炎或者是消化道溃疡的人不能吃。而芥末会让人流泪，如果眼睛有炎症的话也不能吃。