脆皮豆腐应该怎么做呢？
2015-05-26 17:45
陌上花、落败问
男朋友很喜欢吃日本豆腐，每次我们出去吃饭、火锅之类的，他都要点脆皮豆腐 ，我自己现在是在外面一个人租房，可以自己煮饭，所以想知道怎么做脆皮豆腐？
专家解答
-
薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。脆皮豆腐一般需要选取上好的豆腐作为原料，否则很可能会影响口感和烹饪效果。豆腐含有很多的营养优质蛋白成分。经常吃豆腐，可以清热解毒，还能清淡养胃，促进消化和吸收。但是结石体质的人不合适吃豆制品。脆皮豆腐需要先将豆腐外围包裹、蘸取一些淀粉，再入锅煎炸，待外层炸出金黄色的薄层时，方可起锅。但是需要严格的掌握火候的大小，否则容易炸的过老或是没入味。