海参有很高的营养价值，它不仅是可以使用还可以入药，即是珍贵的药材也是稀有的食物，和人参，鱼翅，燕窝齐名。海参有补肾壮阳，防止动脉硬化，提高记忆力的功效。海参是一种温补食物，多吃海参可以补肾益精，滋阴健阳，提高人体免疫力，很适合身体虚弱的人进补。海参中胆固醇的含量是62mg，这个含量大约和瘦弱中的含量差不多，所以对于胆固醇偏高的人来说，要根据自己的情况适量食用。