小麦粉可以用来做面包吗？
2015-05-21 13:45
美人月下醉问
从乡下拿了好多的小麦粉过来，而且我平时比较喜欢吃面包，外面买的面包又不是很放心，所以想用小麦粉自己做，小麦粉可以做面包吗？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。小麦粉做面包是不可以的，小麦粉最适合做的就是蛋糕，因为小麦粉的筋斗度不够，做出来的面包可能会产生不成形的情况，而蛋糕主要是泡发，所以小麦粉是比较适合做蛋糕的如果想要做面包可以选择面粉中的高筋粉，这样用高筋粉做出来的面包，口感会非常的好，而且高筋粉里面的营养价值比较高比如说蛋白质，做出来的面包品质才会更好，而小麦分也就是我们平时所说的低筋粉只能用来抽送高饼干或者蛋糕。