黄豆酱怎么做好吃呢？
2015-05-20 14:28
相約、奈何橋问
前两天闺蜜来看我时，送了点黄豆酱来，说是自家做的，特别好吃。我也想在做菜的时候添加一点，黄豆酱怎么做会好吃呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。黄豆酱属于较为常见的家常菜调味酱料之一，口味极佳，且制作方法较为简单，可用于许多道菜的烹饪过程中。黄豆酱是将黄豆炒熟，碾磨发酵后，配以一定的调味料制作而成，口感较浓稠，在炒菜的过程中加入适量的黄豆酱，可起到提味儿、强化菜品的作用。不过黄豆酱还是比较咸的，根据个人口味适当加点。拌有黄豆酱的清水面也是很好的风味小吃。