花生油不仅味道较醇香，而且还是一种较易消化的植物性食用油。油中所含的不饱和脂肪酸等营养物质非常丰富，若能经常食用花生油，可防止皮肤老化，保护血管壁，防止血栓形成，还能增强人的记忆力。但是再好的东西，也不能经常吃，而且花生油中含有饱和脂肪酸，所以和玉米油、橄榄油、葵花籽油等各种油交换着吃才好。