鱼露是一种用来做什么的调料？
2015-05-16 23:30
墙头等红杏╮问
今天学做饭的时候网上一个食谱上面调料中包括鱼露，我走了好几家超市都没有看到这种调味品。请问，鱼露是一种什么调料？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。鱼露，在福建当地被称作为虾油，这种调味品在闽菜以及东南亚的料理当中经常用到。鱼露就是用小鱼小虾当作原料，经过一系列的加工之后得到的一种味道特别好的汁液，菜肴当中加入这种调味品，就会变得非常鲜美，而且色泽呈现出琥珀色。一般来说，鱼露都是产自附件以及广东潮汕等地。不光是做菜的时候可以用到，平时腌咸菜、拌凉菜的时候也可以用得到。