一斤面粉放多少泡打粉比较好呢？
2015-05-08 10:59
就這樣散了问
我的老公特别喜欢吃面食，今天我在超市买了一斤面粉，还有一些泡打粉回来，但是不知道一斤面粉中应该放多少的泡打粉比较好呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。泡打粉主要是属于一种发酵剂，一斤面粉里面大概需要放入10到15泡打粉，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵得过于蓬松，做馒头的时候就会有很多气孔，美观问题也不好。揉面团的时候大概十几分钟就好了，温度变低的情况就会使面团过于硬，所以加入酵母的量需要根据温度来判定，制作面食是比较精细的工程，注意控制好量，而且泡打粉运用范围比较广。