发好的面团怎么保存比较好呢？
2015-05-07 17:22
我承受不起问
我现在是在西北这边出差的了，基本每天都是在吃饭吃面食的，可是最近发了很多的面团都是有点变馊了，不知道应该注意怎么保存最好呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。发好的面团，里面含有较多的酸性物质，如果受到高温的影响，里面的物质会发生物理变化，生成另一种物质。相应的味道也会发生很多变化，原有的营养物质也会发生流失，这样就失去了原来的活性，所以要注意合理的保存。在保存的时候要注意放在冰箱里是最合适的，面团里面含有大量的碳水化合物，体内吸收很快，有助于消化，所以肠胃不好的人可以多吃一些。