炒菜盐什么时候放比较好呢

2015-04-29 20:34

瞬间辉煌的焦点问

最近我在学做菜，其他的还好，就是放盐的时机掌握的不好，放太早据说会产生有毒物质，而放太晚盐不容易融化。到底炒菜什么时候放盐最好呢？

专家解答

白永明

国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

一般来说，现在的食盐都含有碘化合物，如果在炒菜的时候先放盐，就会导致碘化合物挥发，而我们身体缺乏碘，就更容易患上大脖子病。而且先放盐恐怕会影响食材的营养，也会产生一定的毒性，不过如果炒菜时用的是花生油，那就不适合放盐了。具体来说还是要看炒什么菜，用什么油，但是大多数情况下都需要放盐。这样味道才会好。
2015-04-29