丁桂鱼需要去鳞吗？
2015-04-24 15:51
最長的電影问
我是一名全职妈妈，上次我们全家出去吃饭，有道菜是红烧丁桂鱼，我们都觉得味道不错，就想回来自己试着做做看，不过以前没有做过丁桂鱼，丁桂鱼需要去鳞吗？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。大家吃丁桂鱼的口味不同，有人喜欢去鳞，有人不喜欢去鳞，不去鳞的丁桂鱼味道就像蛇皮一样，有些人就喜欢那种脆脆的感觉，所以不去鳞，要是想要细腻的鱼肉，还是要去鳞的，去鳞的方法，第一，放在碱水中泡15到20分钟，这样用清水都基本可以冲干净了，第二，放在80度左右的热水中烫一会，再用刀背轻轻刮鱼鳞就很容易掉了，这种方即法简单又方便，值得推荐。