黄花鱼要去鳞才可以吃吗
2015-04-22 21:56
梦中的蔷薇ゞ问
我在市场上买了一些黄花鱼回来，晚上想做给家里人吃，我在市场上问了一些熟人，有的人说吃黄花鱼要去鳞，有的人说不用去鳞。黄花鱼要不要去鳞呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。这也要分情况的，在我国的南部地区，人们吃黄花鱼的话一般是不去鳞的，尤其是体积比较小的黄花鱼，根本不用去鳞，直接炸了就能吃。而在我国的北方，人们普遍对于食材的要求特别高，认为黄花鱼不去鳞的话会有一股土腥味，因此即便是体积再小的黄花鱼也要把鱼鳞弄掉。总之，吃黄花鱼可以带着鳞也可以不带着鳞，炸的话就不用去鳞了，炖黄花鱼还是把鱼鳞弄掉比较好。