桂鱼如何去鳞比较好？
2015-04-22 16:10
背叛゛的下场っ问
我老公公特别想吃桂鱼，都说了好几天了一直都没时间做。今天我休息，去市场买了一些新鲜的桂鱼回来，这第一步就把我难住了，桂鱼太滑了，如何去鳞？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。给桂鱼去鳞要将就一些窍门，首先准备一盆温水，在温水里面放入一些碱，将鱼放入浸泡一会，然后再用清水洗就可以了，这样鱼鳞就会很容易洗的特别干净。还有一种办法就是在锅里面放一些水然后开大火，等到快开的时候把桂鱼放进去，烫十几分钟然后立刻放入到冷水中，用刷子一刷，鱼鳞自然就会刷下来。如果家里面又玉米棒的话，在温水中浸泡一下用玉米棒来回擦鱼鳞，这样做的好处就是鱼鳞不但可以去除，还能够保护好鱼肉。