如何擀面让手擀面劲道
2015-04-17 22:11
泛黄的回忆问
家里人特别喜欢吃手擀面，平时我也总做给他们吃，但是我做出来的手擀面为什么不像饭店那样劲道呢？总是软绵绵的，如何才能让手擀面变得劲道啊？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。要想让手擀面变得更劲道，可以从以下几个方面入手：1，在和面的时候，面粉和水的比例一定要是25:9。2，和面的时候别忘记向里面加一点盐。3，和面完毕之后不要放的时间太长，一定要掌握好，放的时间长了面就会发，而放的时间短则面不好用擀面杖擀。4，擀面的时候一定要擀平。5，要煮面的时候一定记得火一定要旺，水一定要宽。这样做出来的手擀面才能劲道。