芹菜根具有很多药用价值，芹菜根当中含有非常丰富的纤维素，所以能够起到一定的防癌抗癌的效果。另外芹菜根还具有一定的消炎效果，可以说它是一种天然的消炎药，一些气管炎患者可以考虑使用芹菜根。另外芹菜根还具有一定的平肝降压的效果，芹菜根当中有一种酸性物质，能够帮助改善妊娠性高血压，将芹菜根和大蓟一起使用治疗高血压效果更好。除此之外芹菜根还可以跟鸡蛋一起煮。