烧烤的五花肉一般都是怎么腌制的？
2015-04-12 22:28
單蒓的ㄝ亽╰问
跟老婆一起吃烧烤，点了一个五花肉，感觉整个肉非常鲜美，而且里面的盐的比较适中，据说是腌制好的，烧烤的五花肉一般都是怎么腌制的？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。你好，五花肉的腌制很有讲究，可以在烧烤之前提前半天用盐水将五花肉泡起来，还可以直接用盐抹在五花肉上面，然后暴晒个3-5天，这样很容易将盐融入的肉中，由于腌制的时间短，鲜美的肉味能保存下来，烤制的时候会特别的美味。不过烧烤五花肉，尽量不要多吃，这样很容易致癌，腌制类的食物很容易滋生一种致癌物质，对身体有害，最好是采取现做现吃。